Muffins aux flocons d'avoine

Mélanger les aliments secs (farine d'avoine, caroube et levure) d'un côté et les aliments humides (banane et yaourt de soja) de l'autre. Tamiser le mélange de farine dans le mélange humide à l'aide d'un tamis. Mélangez bien tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur et versez le mélange dans des moules à muffins à raison de 2/3. Enfin, insérer des morceaux de noix dans chaque muffin et les enfoncer dans la pâte.

Passez-les au micro-ondes pendant 3 min. Vous pouvez également les passer au four à 180° pendant 15 min. Sortez-les et laissez-les refroidir.

Faire fondre dans un bol au micro-ondes une demi tablette de chocolat à 85% avec de l'huile de coco ou de l'EVOO par petits coups de feu afin de ne pas brûler le mélange.

Étaler une couche de chocolat fondu sur le dessus de chaque muffin, le moule étant encore démoulé pour fixer la garniture, et saupoudrer de cannelle et de cacao. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures, mais si vous le laissez reposer toute la nuit, il sera encore meilleur le lendemain.

Bon Appétit !