CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO AZUL🥬🧀

1- Hervir las espinacas y escurrir muy bien. Una vez escurridas, mezclar con el queso azul (yo he utilizado el de untar de Hacendado) 2- Pochar la cebolla con aceite y luego añadir la harina hasta que este doradita. Entonces, añadir la leche y remover hasta que no haya grumos y dejar que vaya espesando. En este último paso se hecha la pimienta negra, la sal y la nuez moscada al gusto. 3- Una vez hecha la bechamel, mezclar con las espinacas y el queso y dejar reposar en la nevera durante 12-24 horas. 4- Darle forma a las croquetas con dos cucharas, pasar por pan rallado, luego por huevo y volver a pasar por el pan rallado. 5- Las podéis freir o hacerlas al horno. En mi caso, son hechas al horno. Precalentamos el horno 180°C y metemos las croquetas durante 35 minutos (aunque va adepender de cada horno). Disfrutar! 😘