Lait de noix de cajou

Faire tremper les noix de cajou et les dattes pendant environ 12 heures, en changeant l'eau 2 ou 3 fois pendant cette période.

Jeter l'eau de trempage, broyer les noix de cajou avec un demi-litre d'eau, filtrer le lait à travers une passoire en tissu, prendre les noix de cajou hachées et répéter l'opération avec le demi-litre restant (broyer et filtrer).

Ne jetez pas la pâte de noix de cajou, nous l'utiliserons pour faire un fromage végétalien, ou vous pouvez l'utiliser pour des recettes de pâtisserie, des ragoûts, etc.

Nous allons maintenant le sucrer un peu, nous prenons la datte trempée et nous l'écrasons avec une partie du lait, nous le filtrons à nouveau avec la passoire en tissu et nous l'ajoutons au reste, nous avons maintenant notre délicieux lait de noix de cajou prêt !