Aubergines en pâte à frire avec carottes

Éplucher les carottes et les couper en très fines lamelles à l'aide de l'éplucheur, les mettre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et ajouter le curcuma, le curry et le sel.

Couper les aubergines en fines tranches et les tremper dans un bol avec du lait, puis dans un bol avec un œuf préalablement battu et de la farine de pois chiches. Les faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Pour servir, placer d'abord une aubergine, puis une petite carotte sur le dessus. Alterner les carottes et les aubergines jusqu'à obtenir 3 étages d'aubergines. Avec ces quantités, j'ai pu faire 4 tours d'aubergines (chaque tour de 3 aubergines).