"Calderillo bejarano" (ragoût de pommes de terre à la viande)

Préparer les cubes de veau, les couper en deux, les saler et les poivrer et les faire frire dans deux cuillères à soupe d'huile.

Retirer la viande et la mettre de côté. Ajouter l'ail et le faire dorer. Ajouter l'oignon et le poireau finement hachés et ajouter de l'eau si nécessaire pour éviter qu'ils ne collent. Ajouter la carotte. Pocher très bien.

Lorsqu'il est prêt, ajouter les épices, remuer plusieurs fois et ajouter un demi-verre de vin rouge. Laisser évaporer. Ajouter la viande et l'eau chaude pour la couvrir. Laisser cuire pendant 30-40 minutes.

Ajouter les pommes de terre, coupées en morceaux (couper en morceaux pour libérer l'amidon), tourner plusieurs fois et ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle les recouvre.

Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 20 minutes. 5 minutes avant, ajouter une boîte de petits pois.