Cabillaud à la piperrada

Je mets ici les ingrédients spécifiques, car les ingrédients ne me permettent de mettre que des grains. Hacher un oignon, un poivron rouge et trois poivrons verts, préalablement épépinés, et les faire frire. D'abord l'oignon, puis le rouge, puis le vert.

Dans une autre poêle, faire frire deux ails dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils flottent et les réserver.

Faites baisser l'huile et faites frire la morue avec la peau en dessous pour qu'elle libère le liquide pendant quelques minutes à feu moyen, sans la faire frire, juste pour qu'elle libère la gélatine.

Ajouter les deux bulbes d'ail dans la poêle avec les poivrons et l'oignon, et remuer jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et bien cuits. Environ 10 longues minutes. Ajouter un peu de sel et 2 cuillères à soupe de poivre frit.

Une fois la piperrada prête, transférer manuellement les poivrons dans la casserole de morue, jusqu'à ce que la morue soit recouverte, tout en remuant pour la lier avec la gelée de morue.

Dresser l'assiette et servir.