Tortilla de patatas de mi madre

Corta las patatas en trozos irregulares pequeños. Corta la cebolla bien finita en tiras.

Patatas al microondas con una pizca de aceite hasta que se queden tiernas. Carameliza la cebolla a fuego lento y una cucharada de aceite.

Bate los huevos. Cuando la patata y la cebolla estén listas incorpóralas en el huevo batido.

Aceite en la sartén, fuego medio. Añade la mezcla y mueve con una espátula para que no se cocine solo la parte de abajo. Déjalo que se cocine y cuando los bordes esten cocinados dale la vuelta como a cualquier tortilla de patatas: con mucho cuidado. Dejas que se cocine, pero no demasiado.

Pon la tortilla en un plato y deja que repose para que se cuaje un poco por dentro. Que aproveche!