Ragoût de viande et de légumes avec couscous

Commencez par préparer l'oignon caramélisé. Couper un oignon en julienne et le placer dans une poêle à feu moyen. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre, l'oignon caramélise de lui-même si vous le laissez suffisamment longtemps.

Mettre la viande et les légumes lavés dans une marmite express ; éplucher les carottes et les couper en deux. Couvrez bien le tout avec de l'eau et ajoutez des épices selon votre goût. J'utilise du Ras el Hanout, c'est ce qui donne la touche :)

Couvrez la marmite et laissez cuire pendant environ 20 minutes à partir de l'ébullition. Lorsque c'est prêt, éteignez le feu et laissez la casserole perdre sa pression.

Séparer le bouillon de la viande et des légumes et le préparer comme vous le souhaitez, en enlevant les os, en hachant les légumes et en déchiquetant la viande.

Préparer le couscous avec le bouillon, en ajoutant la même quantité de bouillon que de couscous dans une casserole. Lorsque le bouillon commence à bouillir, éteindre le feu et ajouter le couscous, en le laissant couvert pendant environ 5 minutes. Il restera suffisamment de bouillon pour l'utiliser dans une autre recette.

On monte les assiettes avec deux cuillerées de couscous, une cuillerée de bouillon et on garnit de viande et de légumes selon les goûts de chacun.