Thé Matcha

La première chose dont j'ai besoin est de mettre de l'ordre dans mes composants, un Chawan ou bol, un Chasaku ou cuillère à mesurer, un Chasen ou fouet en bambou, la bouilloire, une passoire, un mouchoir, un thermomètre alimentaire et du thé Matcha.

Je fais chauffer l'eau et je la verse dans le Chawan, puis j'introduis le Chasen et je le laisse reposer pendant environ une minute, afin qu'il se réchauffe et devienne plus souple, de sorte qu'il ne casse pas de brins lorsque je le bats ensuite.

Ensuite, je retire le Chasen, vide le Chawan et le sèche bien avec un mouchoir, d'abord d'un côté, puis de l'autre, jusqu'à ce que je sente qu'il glisse parfaitement sec.

Sur le Chawan chaud mais sec, je tamise deux Chasaku à l'aide d'une passoire, ce qui représente un peu moins de 2 grammes de Matcha.

Je veille à ce que l'eau ne dépasse pas 80 degrés.

J'ajoute environ 50 millilitres d'eau.

Il est maintenant temps de battre vigoureusement pendant une minute ou deux, toujours en ligne droite et en zigzaguant de temps en temps.

Jusqu'à ce que la mousse soit un peu épaisse et sans grosses bulles.

Et pour prendre soin de mes outils, je rince finalement le Chasen à l'eau chaude et le laisse sécher dans son support, et lorsqu'il est complètement sec, je le remets dans la boîte en plastique dans laquelle il a été livré et il garde une meilleure forme.