Haricots aux encornets

Faites tremper les haricots la veille, lavez-les et égouttez-les au moment de les utiliser.

Couper l'oignon en petits morceaux, le poivron, les carottes et l'ail. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter les légumes hachés et les faire revenir, puis ajouter la tomate hachée et les anneaux de calmar, dans ce cas les anneaux de calmar, parce que je n'avais pas de calmar.

Après quelques minutes de friture, ajouter le bouillon de légumes et l'eau, saler et laisser chauffer l'eau.

Lorsque l'eau est chaude, ajouter les haricots, remuer et ajouter un peu de safran, couvrir et laisser cuire pendant une heure à feu doux.

Et c'est tout ! Un œuf poché peut être ajouté en accompagnement.