Gâteau au chocolat et aux fraises 🍓🍫✨🍓🍫✨

▫️PARA LA BASE▫️ Concassez 130g. de noix (j'ai utilisé 80g. de noix de cajou et 50g. de pistaches) avec 50g. de flocons d'avoine (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de l'avoine moulue ou similaire), 100g. de dattes dénoyautées et 2 cuillères à soupe de cacao pur en poudre. Ajoutez ensuite 50 g d'huile de coco fondue et mélangez bien le tout pour obtenir une pâte consistante (attention, il est difficile de bien broyer le tout, vous pouvez ajouter un peu de lait pour l'assouplir mais il ne faut pas qu'elle soit trop humide) qui sera la base de notre gâteau. Verser la pâte dans le moule et le mettre au congélateur pour qu'il refroidisse un peu avant de verser la couche de fraises🔻Note : les quantités dépendent vraiment du moule dans lequel vous allez faire le gâteau, j'ai utilisé un moule circulaire de 25cm de diamètre.

▫️PARA LA CAPA DE FRESA▫️Poner Faire tremper 7-8 feuilles de gélatine (ou similaire) pendant 10/15 minutes. Écraser 450 g de fraises avec 80 g de dattes et le jus d'un demi-citron (si vous voulez que ce soit plus sucré, vous pouvez ajouter plus de dattes ou ne pas ajouter le citron, mais la fraise réduira l'excès de douceur du chocolat avec une touche plus acide et fruitée qui s'associe parfaitement). Une fois que le mélange a été bien battu pour qu'il soit complètement liquide, versez-le dans une petite casserole à feu doux ou moyen en remuant constamment. À ébullition, ajouter les feuilles de gélatine (déjà égouttées) et continuer à remuer avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux jusqu'à ce que la gélatine fonde. Retirez ensuite du feu et ajoutez 250 g de fromage frais à tartiner (ou de mascarpone ou quelque chose de similaire), ajoutez 1 yaourt et mélangez bien. Laissez refroidir un peu et versez dans le moule. Laissez-le refroidir au congélateur pendant 4 heures (j'ai laissé refroidir pendant 7 heures parce que c'était la nuit) pour qu'il prenne. ✔️

▫️ POUR LA COUCHE DE CHOCOLAT ▫️ Laisser tremper 4-5 feuilles de gélatine pendant 10/15 minutes. Ecrasez 80g. de dattes avec 1 verre de lait conventionnel (200g.) ou avec la boisson de votre choix. D'autre part, dans une petite casserole, faites fondre 100g. de chocolat 85% au bain-marie avec 50g. d'huile de coco. Ajoutez le mélange précédent de dattes et mélangez avec un fouet à feu moyen (comme dans le processus précédent avec les fraises). Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées jusqu'à ce qu'elles se brisent et remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Retirer du feu, ajouter les 200 g de fromage et bien mélanger. Remarque : cette fois-ci, la texture ne sera pas aussi liquide que celle de la couche de fraises et je recommande d'ajouter un peu de lait en fonction de sa consistance (ni trop liquide, ni trop épaisse). Laissez refroidir un peu et versez dans le moule avec la couche de fraises déjà prise et congelée et attendez environ 2h ou jusqu'à ce que vous voyez qu'elle a pris et peut être servie ✔️.

▫️PARA DECORAR▫️Para Pour la décoration, j'ai utilisé 2 fraises et des fruits rouges, des pistaches hachées et de la noix de coco râpée :