Rouleaux de courgette farcis aux légumes et aux champignons

Laver et couper l'oignon, le poivron, l'aubergine, les champignons et les asperges et les placer dans un plat allant au four, assaisonné de sel et de poivre et d'huile d'olive, pendant 40 minutes à 200 degrés.

Râper la courgette et enlever l'excédent d'eau à l'aide d'un torchon. Mélangez-la avec les œufs et ajoutez du sel et des épices selon votre goût.

Étaler le mélange sur la plaque à pâtisserie sur le papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes.

Retirez la plaque, coupez la base en deux et ajoutez le mélange de légumes cuits et un peu de fromage râpé selon votre goût. Roulez et faites cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit fondu.