Tartare de saumon fumé

Tout d'abord, nous fumons le saumon 🐟. Nous utilisons une queue de saumon propre (elle a moins d'arêtes et celles qu'elle a sont faciles à enlever) et du sel de fumage. Pour le fumer, nous le mettons dans un récipient et le recouvrons de sel pendant 24 heures, en le couvrant hermétiquement pour qu'il ne sente pas dans tout le réfrigérateur. Une fois ce délai écoulé, nous le lavons et le laissons reposer pendant 24 heures supplémentaires, après quoi nous pouvons le couper en petits cubes. (J'utilise habituellement le sel de Mercadona et la méthode d'utilisation est bien expliquée au dos. Après 48 heures, le saumon peut être mangé tel quel, avec de l'aneth, dans de l'huile d'olive...)

Coupez ensuite une tomate 🍅 et un avocat 🥑 et mettez-les ensemble.

Pour le faire mariner, j'ai ajouté deux cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de citron 🍋 et comme je l'aime bien épicé, j'ai saupoudré un peu de poudre de Cayenne 🌶️.

Vous pouvez ajouter et compléter avec du quinoa, du riz, des graines...