Veau braisé avec pommes de terre et légumes

Saler, poivrer et couper le veau en petits cubes. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, saisir le veau et réserver.

Dans la même huile, faire revenir les légumes : ail, oignon, poireau, carottes et ñoras (nous avons enlevé les graines). Ajouter la tomate concassée et les épices. Lorsque les ñoras prennent de la couleur, les mettre de côté dans un mortier.

Remettre la viande dans la casserole avec les jus qu'elle a libérés et la faire sauter avec le vin. Porter à ébullition. Ajouter le bouillon pour couvrir.

Écraser les poivrons à l'aide d'un peu de bouillon de cuisson et les ajouter à la marmite. Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure et demie à 2 heures.

Au cours des 20 dernières minutes, ajouter les pommes de terre coupées en tranches de la taille d'une bouchée. Lorsque le bœuf et les pommes de terre sont tendres, arrêter la cuisson et laisser reposer.