Tomate frito casero sin azucar

Trocea los ingredientes ... el pimiento rojo (pequeño), las zanahorias (medianas), la cebolla (pequeña y si es dulce mejor) y el diente de ajo.

En una cazuela pon un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sin que llegue a humear echa poco a poco los ingredientes (el pimiento rojo y zanahoria un poco antes ya que tardan algo más en hacerse)

Cuando estén tiernos y dorados los anteriores ingredientes....

Añade el tomate entero pelado (o triturado) y una pizca de sal

Déjalo 10 minutos a fuego lento dándole de vez en cuando vueltas. ( Le puedes poner un poco de especies si te gusta con ese sabor, es opcional, yo le pongo cúrcuma alguna vez) e incluso, si te gusta más dulzón le puedes agregar un trozo de boniato o calabaza al sofrito.

Tritura con una batidora el sofrito.

Y a utilizarla como salsa de tomate frito! La cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo le dan el sabor dulce que necesita.