Crêpe salée au fromage et aux légumes

Préparer la pâte : mélanger 3/4 de tasse de farine et 3/4 de tasse de lait avec l'œuf, le sel et la levure. Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

Hacher tous les légumes et les faire revenir. Lorsque la cuisson est presque terminée, ajouter la tomate concassée et laisser réduire un peu. Assaisonner avec les herbes aromatiques.

Graisser une grande poêle à frire et recouvrir toute la base graissée avec la pâte à crêpes.

Retourner délicatement la crêpe et placer le fromage sur la moitié de la crêpe pour qu'il fonde. Ajouter le reste de la garniture (les légumes) sur la même moitié et, une fois la cuisson terminée, fermer la crêpe en laissant toute la garniture à l'intérieur.