Nouilles de riz au citron avec gingembre et courgettes

Préparer les nouilles cuites. Comme elles ne prennent que deux minutes, je les ai faites presque en dernier. Réserver un peu d'eau de cuisson.

Faire revenir dans une poêle tout ce qui est haché très finement et avec un peu de sel : un demi-oignon, deux gros morceaux d'ail et une demi-courgette. Lorsque le tout est cuit, ajouter le gingembre cru. Je l'ai émincé puis coupé en petits morceaux.

Dans une tasse, ajouter deux cuillères à soupe de jus de citron, une pincée de gingembre en poudre, du poivre noir, un peu de persil et l'eau de cuisson, environ 5 cuillères à soupe, de manière à ce que le tout soit une sauce mais pas une soupe.

Ajouter la sauce au citron dans la poêle avec les nouilles et mélanger. Enfin, ajouter les amandes tranchées (avec des noix, cela peut être très savoureux, mais je n'en avais pas), les graines de sésame et la ciboulette hachée.