Gâteau aux courgettes et aux carottes

Faire bouillir les carottes et les courgettes pour qu'elles soient tendres.

Dans une poêle, faire revenir le demi-oignon et les champignons avec un peu d'huile.

Lorsque la courgette et la carotte sont prêtes, les ajouter au sauté afin que toutes les saveurs soient intégrées.

Mettre les œufs et le lait dans un bol, saler et poivrer (j'ai ajouté un peu de noix de muscade) et fouetter.

Ajouter le sofrito dans le bol et mélanger bien et soigneusement (j'ai aussi ajouté du fromage râpé au mélange 😋). Mettre dans un plat à gratin

Cuire au four à 180° de haut en bas pendant environ 15 minutes (selon le four). Et voilà, c'est prêt à être dégusté ! Je l'ai servi avec une salade de tomates.