Rouleau de poitrine de poulet farci de chips de manioc

Préchauffer le four à 180 degrés, éplucher et couper le manioc en fines tranches, les répartir sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, les enduire d'un peu d'huile. Lorsque le four est prêt, laissez-les au four pendant 10/15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et des épices selon votre goût.

Placer les poitrines côte à côte sur une feuille de film alimentaire, saler et poivrer, garnir de feuilles d'épinards, de fromage de chèvre et de noix. Rouler jusqu'à ce que le tout soit bien compact et fermer.

Mettez une casserole d'eau sur le feu et lorsqu'elle bout, ajoutez la poitrine et laissez-la cuire pendant 5/6 minutes, si vous dépassez ce temps, elle risque d'être sèche.

Retirer du film, si l'on veut que les poitrines soient bien dorées, on peut les faire frire dans une poêle avec un filet d'huile, servir avec le manioc.