Ramen de cerdo y miso

En una olla exprés se coloca la carne con, el ajo, la cebolla, la salsa de soja, la mitad del jengibre, sal, 100 ML del caldo de carne, y 100 ML de agua. Se cocina 30 min a fuego bajo, y luego otros 30 min a fuego medio. Se debe estar pendiente de que no se evapore todo el caldo, ya que se usará una parte para finalizar el ramen. Si a mitad de cocción falta líquido se puede agregar más agua o caldo de carne.

En la última media hora de la carne se comienzan a preparar el resto de ingredientes. Salteamos el puerro, y se prepara la sopa miso siguiendo las instrucciones del empaque (en mi caso utilicé 200 ml de agua). Se reservan ambos. Por otro lado se coloca agua en una cazuela con el resto del caldo de carne, más media cucharadita de sal, se lleva a ebullición y se cocinan los noodles según el tiempo que indica el empaque. El agua se debe reservar.

Finalmente se cuece el huevo duro, 4 minutos. El tiempo va a depender del gusto de cada cual.

Montaje de plato: se colocan los noodles en los platos, luego un cazo del caldo donde se cocieron los noodles, se vierte la sopa miso, mitad para cada plato, encima se coloca la pieza de carne, con un poco de su salsa, luego el huevo y el puerro encima.