Fromage végétalien

Laisser tremper les noix de cajou pendant une nuit. Si vous n'avez pas le temps, laissez-les tremper pendant au moins 3 heures.

Le lendemain, nous les rinçons très bien et les broyons avec 1-2 capsules de probiotiques (l'application ne m'a pas permis d'ajouter cet ingrédient, j'ai donc ajouté le yaourt de soja car il peut également être utile).

Laisser fermenter dans un récipient transparent (pour pouvoir voir le processus de fermentation) avec un linge couvert ou un film troué mais avec de l'air pour que les bactéries puissent agir. 48 heures si l'on veut que le goût du fromage soit perceptible. 24 heures si l'on veut un goût plus doux.

Ajouter le sel et les herbes de Provence (ou les épices de votre choix). Bien mélanger et placer dans un moule rond ou la forme que vous souhaitez donner au fromage.

Mettez-le au réfrigérateur sans le couvrir pendant la nuit et le lendemain, il est prêt.