Poulpe braisé avec parmentier de pommes de terre

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 min).

Éplucher les pommes de terre et les réduire en purée avec le beurre.

Porter le lait à ébullition dans une casserole (à feu moyen). Lorsqu'il bout, ajouter la purée de pommes de terre beurrée et bien mélanger.

Assaisonner au goût : dans mon cas, sel, poivre et herbes de Provence.

Séchez bien le poulpe bouilli pour enlever le plus d'eau possible. Saisir pendant une minute et demie de chaque côté dans une poêle TRÈS chaude sans huile.

Couper le poulpe en tranches et monter le plat : parmentier sur la base, tranches de poulpe et assaisonner avec les paillettes de sel, l'huile d'olive et le paprika doux.