Œufs brouillés avec des germes de soja au tofu

Laver et couper la pomme de terre et la patate douce. Ajouter du sel et de l'huile d'olive et faire cuire au four ou à la friteuse.

D'autre part, émincer le tofu à l'aide d'une fourchette. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive à feu vif. Ajouter le tofu haché, le piment de Cayenne haché, la sauce soja et le reste des épices (pas de sel ici, juste de la sauce soja). Faire cuire jusqu'à ce que le tofu commence à brunir, en remuant un peu.

Dans la même poêle, badigeonner d'huile d'olive et faire griller les œufs, à couvert, pendant environ 1 minute.

Servez et savourez !