Mousse au chocolat protéinée

Hydrater les feuilles de gélatine dans un plat creux avec de l'eau.

Chauffer le lait et le chocolat dans une casserole et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange soit épais et homogène. Remuer doucement jusqu'à ce que le mélange soit épais et homogène. Attention à ne pas brûler le chocolat !

Éteignez le feu lorsque vous avez obtenu le mélange et ajoutez les feuilles de gélatine une à une. Remuez jusqu'à ce qu'elles soient bien intégrées. S'il y a des grumeaux, mettez la casserole sur feu doux et remuez.

Lorsque le mélange est prêt, le laisser refroidir. Pendant que le mélange refroidit, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron pour les faire mieux monter.

Une fois les blancs d'œufs montés en neige, incorporer progressivement le mélange de chocolat à l'aide du fouet. Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien intégré et que la texture soit moelleuse et légère.

C'est prêt ! Versez la mousse dans des petits verres et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant 15 à 60 minutes.

Décorez avec ce que vous voulez : amandes effilées, fruits rouges, pistaches, noix de coco, etc.