Pâtes au pesto 🍝

Faites cuire les spaghettis ou les pâtes de votre choix et conservez un peu d'eau de cuisson. Pendant ce temps, prenez un mortier et un pilon, pelez les pistaches et écrasez-les avec le pilon jusqu'à ce qu'elles soient en petits morceaux. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser autre chose. L'important est que les pistaches soient en petits morceaux. Consejo❗️❗️ vous pouvez utiliser une grande cuillère sur le dos et écraser les pistaches, bien que ce soit plus lourd.

Ensuite, nous épluchons le demi-ail, le coupons en petits morceaux et l'ajoutons au mortier avec les pistaches et une pincée de sel. Continuer à broyer. Ajouter ensuite les feuilles de basilic petit à petit, écraser et ajouter un peu de parmesan, écraser à nouveau et ajouter les feuilles de basilic restantes, jusqu'à ce que tout soit mélangé.

Ajoutez maintenant l'huile, mais attention !!! ❗️ seulement 30 ml et continuez à mélanger et à écraser. Dans la même casserole où vous avez fait cuire les spaghettis, ajoutez la pâte laissée dans le mortier et le pilon avec les spaghettis à feu doux. Remuez jusqu'à ce que le tout soit mélangé, ajoutez un peu d'eau de cuisson que vous avez conservée, une pincée de poivre et un filet d'huile d'olive et remuez.

Une fois que tout est bien mélangé, mettre de côté. Garnir de parmesan et de quelques feuilles de basilic et c'est prêt à être dégusté ! 👩🏼‍🍳