Pain aux courgettes

Mélanger les graines de lin avec l'eau, remuer et laisser reposer pendant 5 minutes.

Placer tous les ingrédients dans un robot de cuisine et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme.

Tapisser un plat à four rectangulaire en verre de papier sulfurisé de façon à ce que le papier déborde et nous aide à le démouler. Verser le mélange en lissant la surface à l'aide d'une languette en silicone afin que le pain ait une épaisseur uniforme.

Cuire dans un four chaud à 180 degrés (en chauffant de haut en bas) pendant environ une heure. Piquer le gâteau avec un cure-dent et lorsqu'il ressort propre, le retirer du four. Laisser refroidir un peu, puis le sortir délicatement du plat et le mettre à refroidir complètement sur une grille.

Manipulez-la avec précaution car elle est délicate. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, conservez-la au réfrigérateur et, au moment de l'utiliser, vous pouvez la réchauffer un peu dans une poêle à feu doux. Je l'ai garni d'avocat, de tomate, de laitue, d'asperges blanches et de veganesa.