Panacotta au yaourt avec sauce aux fraises

Dénoyauter les dattes et les faire tremper pendant environ 10 minutes.

Faire tremper les 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Broyer les dattes hydratées avec une partie de l'eau dans laquelle elles ont trempé jusqu'à l'obtention d'une pâte légère. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Mettre la crème, le lait, le yaourt et 2 cuillères à soupe de pâte de dattes dans une casserole à feu moyen. Vous pouvez ajouter plus de pâte de dattes si vous la préférez plus sucrée. Faire cuire pendant 7 à 10 minutes en remuant constamment.

Au bout de ce temps, retirer du feu, bien égoutter les feuilles de gélatine et les ajouter à la casserole. Mélangez bien jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes.

Filtrer le mélange et le verser dans des moules à flan, des verres ou le moule de votre choix. Mettez au réfrigérateur et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange prenne.

Pour la sauce aux fraises, lavez d'abord les fraises, écrasez-les et filtrez la sauce pour obtenir une texture plus agréable. Conserver dans un bocal en verre au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Lorsque la panacotta a pris, la démouler sur une assiette et la garnir de sauce aux fraises.