Boulettes d'aubergine

Hachez un petit oignon, un demi-poivron, deux ails et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile, du sel et les épices de votre choix. Ajoutez-y également une aubergine entière.

L'aubergine peut être d'abord cuite au four, au micro-ondes ou à la poêle, puis râpée, ou hachée crue dans un hachoir avant d'être ajoutée à la poêle pour être cuite avec les autres légumes. Dans tous les cas, une aubergine entière sera mélangée au reste des légumes. Lorsque tous les légumes ont été assaisonnés (j'ai également ajouté un peu de vinaigre), laissez-les refroidir pendant que vous préparez la sauce.

Pour la sauce, on coupe le poireau, la carotte, on ajoute des petits pois et du sel. On ajoute ensuite de la tomate naturelle écrasée et des épices pour tajine qu'ils vendent à Lidl, du paprika, du persil, de la cannelle, du poivre, tout ce que vous voulez... Jusqu'à ce que ça réduise.

Prendre le mélange de légumes que nous avions mis de côté pour qu'il refroidisse et le mélanger avec plusieurs cuillères de la farine de votre choix. Dans mon cas, j'ai utilisé de la farine de maïs. Dans la recette originale, il est indiqué deux cuillères à soupe, mais cela variera en fonction de la solidité de votre mélange de légumes. Vous devez atteindre une texture qui vous permette de faire de petites boules avec la pâte. Le froid aide à manipuler la pâte, vous pouvez la mettre au réfrigérateur un peu avant. Pour faire les boulettes, il est préférable de se mouiller les mains avec de l'eau, ou aussi avec un peu d'huile.

Faites ensuite cuire les boulettes de viande dans une poêle avec de l'huile d'olive. Je suppose qu'elles seraient également bonnes au four. Je vous recommande d'expérimenter la recette et d'adapter les ingrédients et les étapes à votre goût et à votre façon de cuisiner, la recette est très flexible, facile et délicieuse. Nous les accompagnons de riz à l'ail et au curcuma.