Gnocchi de carottes à la sauce aux courgettes

En ce qui concerne les quantités, faites plus attention aux unités, cuillères à café, etc. qu'aux grammes. J'ai fait la recette et les quantités en me basant sur plusieurs que j'ai vu sur internet et les quantités sont un peu une référence, mais ajustables. Pour la farine, j'ai utilisé 30g, mais ensuite j'en ai rajouté de plus en plus, donc je pense que c'était environ 50-60g au final.

Éplucher et nettoyer les carottes et les faire bouillir dans de l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.

Hacher la carotte bouillie. Dans une poêle avec AVOE, faire cuire la moitié de l'oignon (1/4 d'oignon) puis ajouter la carotte.

Mettre la carotte et l'oignon cuits dans un mixeur. La moitié du fromage (25-30 g), la quantité initiale de farine (30 g, puis rajouter), le jaune d'œuf et les épices. Broyer et placer le mélange sur une surface à pétrir. Laisser reposer un peu avant de pétrir (environ 5 minutes suffisent).

Pétrir le mélange en ajoutant de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Elle sera toujours un peu collante, sauf si vous ajoutez une grande quantité de farine. L'idée est que la pâte ne colle pas à vos doigts et que vous puissiez la façonner.

Former un rouleau allongé (comme un rouleau de fromage de chèvre) et couper de petits morceaux à l'aide d'un couteau. Les morceaux peuvent ensuite être arrondis et façonnés à l'aide d'une fourchette. C'est facultatif, cela dépend de l'envie et de la patience de chacun (je me suis contentée de leur donner une petite forme ronde sans trop de soin, avec un peu de farine dans les mains, plus qu'autre chose pour leur donner de la consistance).

Nous mettons de l'eau à bouillir dans une casserole avec un peu de sel pendant que nous préparons la sauce.

Pour la sauce, couper et cuire le reste de l'oignon et de la courgette dans une poêle avec de l'AVOE. Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter un peu d'eau dans la poêle (un ou deux doigts d'eau dans un verre) et augmenter le feu au maximum pendant quelques minutes sans le réduire. Verser le tout (y compris l'eau) dans le mixeur, avec le reste du fromage, et mixer. Réserver.

Lorsque l'eau de la casserole arrive à ébullition, ajouter les gnocchis. Les retirer à l'aide d'une écumoire lorsqu'ils commencent à flotter à la surface (cela ne prendra que 2 à 3 minutes).

Servir les gnocchis dans une assiette avec la sauce. J'ai ensuite ajouté une poignée de graines de courge. Mais c'est tout à fait facultatif (j'y ai pensé pendant que je dressais l'assiette et j'ai mis les graines parce que je les avais à la maison, mais vous pouvez ne rien mettre ou tout autre type de graine ou de noix que vous aimez).