Pain complet à l'avoine, aux noix et aux dattes

Mélanger les 400 ml d'eau (tiède) avec les noix et la levure jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Moudre les flocons d'avoine et mélanger cette farine avec l'autre farine et le sel.

Ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile et 7 cuillères à soupe du mélange de farine à l'eau, aux noix et au mélange de levure. Remuer et laisser reposer couvert d'un linge à température ambiante pendant 25 minutes.

Au bout de 25 minutes, remuer et ajouter le reste de la farine et les dattes (dénoyautées) et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.

Sortir la pâte du bol, la saupoudrer de farine pour éviter qu'elle ne colle et la pétrir jusqu'à ce qu'elle forme une boule uniforme. Laisser ensuite reposer la pâte couverte d'un linge à température ambiante pendant 30 minutes.

Pétrir à nouveau et laisser reposer pendant 30 minutes.

Retirer du bol et pétrir pour éliminer le reste de l'air et faire quelques fentes dans la pâte. Mettez-la au four avec un morceau de papier sulfurisé en dessous avec un peu d'huile. Placer un bol avec de l'huile sur les parois au-dessus de la pâte pour qu'elle lève et devienne spongieuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Cuire au four pendant environ 45 minutes à 200 degrés.

Pour une touche plus rustique, saupoudrez un peu de flocons d'avoine sur le dessus avant la cuisson.