Côtes de porc avec pommes de terre

Assaisonner les côtes de sel et de poivre, ajouter l'origan, bien mélanger et laisser le tout couvert au réfrigérateur pendant quelques heures pour permettre aux arômes de pénétrer.

Faire frire les côtes dans de l'huile d'olive pour les sceller.

Retirer les côtes et, dans la même huile, ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et la carotte, tous finement hachés.

Lorsque l'oignon est clair, ajouter le paprika (doux ou piquant selon le goût) et faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter la tomate concassée et intégrer le tout

Ajouter les côtes, couvrir d'eau et assaisonner de sel et de poivre. Cuire pendant 20 minutes, ajouter les pommes de terre bouillies et cuire pendant 20 minutes supplémentaires.