Raviolis farcis à la ricotta et aux épinards

Couper la courgette en tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre dans la partie la plus large, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer la courgette, tourner et retourner, saler et poivrer et mettre de côté.

Faire revenir les pignons dans une poêle sans huile à feu moyen et les faire griller.

Hacher l'oignon et le faire revenir à feu moyen, ajouter les épinards, la ricotta, les pignons de pin, les tomates séchées préalablement hachées avec beaucoup de patience 😂 les raisins secs et laisser le tout pendant environ 7 minutes à feu moyen, assaisonner avec du sel et du poivre et retirer du feu.

Monter les raviolis. Placer deux bandes de courgette en croix et ajouter le mélange au centre et fermer pour former de petits raviolis. Ajouter du parmesan sur les raviolis déjà assemblés.

Chauffer le four à 200 degrés, placer les raviolis dans le four sur une plaque avec du papier sulfurisé. Cuire pendant environ 10 minutes et aller à disfrutar☺️.