Asperges sauvages avec jambon croquant

Laver et enlever la partie dure de la tige d'asperge. Sécher et enrouler une tranche de jambon autour de chaque tige d'asperge. Je recommande d'utiliser des asperges fines car elles sont cuites plus rapidement et le jambon ne brûle pas.

Chauffer un peu d'Aove dans le satin.

Faire sauter les asperges avec le jambon jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le jambon devient alors croustillant.

Retirer de la poêle et servir. Ajouter quelques flocons de Maldon, du poivre fraîchement moulu et quelques flocons de gran padano fraîchement râpé.

Manger et apprécier. De la bonne musique, de la détente et peut-être un bon vin rouge...