Pois chiches au potiron avec cumin et curcuma

Dans une poêle avec de l'huile, faire chauffer une poignée de graines de cumin pendant 30 secondes environ, jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme. Faire revenir l'oignon

Ensuite, prendre deux poivrons italiens et 6 gousses d'ail, les écraser et les faire frire dans la poêle.

Mettre trois tomates mûres dans la poêle à frire, les couper en gros carrés et, lorsqu'elles sont chaudes, les écraser. On peut déjà voir qu'une sauce épaisse commence à se former. Ajouter trois feuilles de laurier, une cuillère à café de sel, du poivre et une bonne quantité de curcuma.

Pendant ce temps, faire bouillir la moitié du potiron en petits carrés et faire cuire les pois chiches dans la même eau pendant 5 minutes. Lorsqu'ils sont prêts, mettre l'eau de cuisson dans la poêle à frire et la porter à ébullition à feu vif jusqu'à ce qu'elle réduise et qu'elle soit mélangée aux pois chiches et au potiron.

Servir avec du riz basmati ou du couscous.