Crème anglaise maison

Dans une casserole, faire chauffer 400 ml de lait avec la cannelle et le zeste d'orange ou de citron sans porter à ébullition.

Mettre les 100 ml de lait restant dans un bol et mélanger avec la maïzena jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Réserver.

Dans un autre bol, mettre les 4 jaunes d'œufs avec l'édulcorant (vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence de vanille si vous le souhaitez). Bien mélanger et réserver.

Lorsque le lait dans la casserole est tiède, retirer les écorces d'orange et ajouter le mélange de jaunes d'œuf en filet, en remuant constamment.

Lorsque tout est bien intégré, faire de même avec le mélange de lait et de maïzena, en l'ajoutant petit à petit tout en remuant le mélange.

Une fois que tout est intégré, continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir légèrement. À ce stade, retirez du feu.

Répartir le mélange dans des verres individuels et ajouter éventuellement un biscuit sur le dessus.

Laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Et c'est tout !