Pain de seigle complet maison

Verser d'abord la levure et l'eau tiède dans un bol et remuer, puis ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Ensuite, nous la sortons du bol et nous la pétrissons. Nous la tirons d'un coin à l'autre et la pressons, et ainsi de suite pendant 10 minutes. Puis nous la roulons en boule. Nous la laissons reposer pendant encore 10 minutes.

Ensuite, nous lui donnons la forme souhaitée, nous ajoutons les graines de chia et nous laissons reposer pendant 2 heures.

Pendant que la pâte repose, préchauffez le four à 220° et une fois les 2 heures passées et le four préchauffé, laissez-le pendant environ 25 minutes pour qu'il devienne croustillant à l'extérieur. J'ai ajouté un verre d'eau dans le fond du four pour que le pain devienne croustillant à l'extérieur.

Baisser la température à 180° et laisser cuire l'intérieur pendant 30 minutes. Une fois prêt, laissez-le reposer pendant 10 minutes et il est prêt à être découpé.