Risotto aux asperges et aux champignons

Hacher l'ail et l'oignon et les faire revenir un peu, ajouter les asperges et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire chauffer le litre de bouillon de légumes dans une autre casserole à feu doux.

Dans la poêle à légumes, ajouter le riz et le faire revenir un peu avec les légumes. Lorsque le tout est bien mélangé, ajouter le bouillon petit à petit, en remuant constamment le riz.

Ajouter le bouillon petit à petit lorsque l'on voit qu'il est consommé. Il est très important de ne pas cesser de remuer. Lorsqu'il n'y a plus de bouillon à ajouter et que le bouillon du riz est presque absorbé, éteindre le feu et ajouter un peu de fromage selon le goût et mélanger.

Laisser reposer le riz pendant environ 3 minutes et il est prêt à être servi !