Sauce béchamel aux haricots blancs

Les haricots blancs cuits, lavés et égouttés, sont écrasés avec un filet de citron jusqu'à obtention d'une texture fine.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile et ajouter 1 ou 2 cuillères de pâte et remuer rapidement.

Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre dans la poêle et remuer pendant que les pâtes commencent à dorer.

Verser un verre d'eau dans le reste de la pâte et mélanger.

Lorsque la paroi de la poêle commence à brunir, ajouter le mélange d'eau, baisser le feu à moyen et remuer, sans laisser coller, jusqu'à ce que la texture souhaitée de la sauce béchamel soit obtenue.