🍆 Toast d'aubergine et de truite 🐟

🍞 Faire griller quelques tranches de pain dans une poêle avec un peu d'EVOO💛.

Couper l'aubergine en petits cubes et l'ajouter dans une poêle très chaude avec un peu d'EVOO💛, en veillant à ce qu'elle soit dorée et juteuse. Lorsqu'elle est prête, la retirer et la réserver dans une assiette.

Chauffer au maximum une poêle antiadhésive (elle peut être la même que la poêle à aubergines), lorsqu'elle est bien chaude ajouter un peu d'AOVE💛 et placer les morceaux de poisson avec la peau en contact avec la poêle. S'ils sont fins, les laisser non tournés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. S'ils sont épais, couvrez-les et ils cuiront de tous les côtés. La peau sera super croustillante et le poisson conservera tout son jus. Assaisonnez de sel et de poivre et retirez les poissons.

Pour le croustillant de fromage de chèvre, placer quelques tranches dans une poêle à feu moyen et ne pas toucher jusqu'à ce que la base soit très croustillante. Lorsqu'elle est prête, retirez-la.

Il ne reste plus qu'à assembler les toasts : un peu d'aubergine, le poisson juteux et le lait de chèvre croustillant sur le dessus. Si vous osez relever le tout, quelques lamelles de piment sont parfaites. Et bon appétit ! 😋 PS : pour les plus gourmands, une petite perle de confiture de baies sucrée aux dattes.