Asperges gratinées aux épinards

Mettre la farine dans une poêle avec de l'huile et la faire cuire pour qu'elle ne soit pas crue. Ajouter le lait et remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Egoutter les épinards et les ajouter à la béchamel, cuire quelques minutes et réserver.

Placer les asperges égouttées dans un plat, coupées verticalement en deux mais sans les couper jusqu'au bout, de façon à obtenir une sorte de base sur laquelle les faire reposer.

Verser la sauce béchamel aux épinards sur les asperges et ajouter le fromage. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.