Poulet aux champignons

Dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile à feu moyen. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Les faire frire dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou bien cuites ; les retirer à l'aide d'une écumoire et les réserver dans une assiette. Conserver le jus de cuisson dans la poêle.

Ajouter l'ail à la poêle et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre ; ajouter les champignons, saler et poivrer et faire cuire jusqu'à ce que les champignons soient également tendres, environ 5-7 minutes.

À feu doux, ajouter la crème en remuant bien. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes en remuant souvent. Incorporer le parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre si nécessaire.

Remettre le poulet dans la poêle et le recouvrir de sauce. Ajouter le persil sur le dessus au moment de servir.