Beignets de malanga et de morue

Epluchez d'abord le malanga très soigneusement, lavez-le bien sous le robinet pour qu'il soit très doux et qu'il perde la terre. Il est normal qu'il soit "visqueux" au toucher, le malanga est ainsi.

Râper le malanga à l'aide d'une râpe fine pour obtenir une pâte. Réserver dans un bol.

Décongeler les miettes de cabillaud et les égoutter. Hacher finement à l'aide d'un couteau ou utiliser un robot pour l'émietter davantage. Mélanger la morue avec le malanga.

Ajouter le sel, l'ail et le persil finement haché au mélange (cette étape dépend des quantités du goût de chacun, il faut savoir que le malanga est très fade donc en général il accepte bien toutes les épices. Cependant, dans cette recette, vous ne pouvez pas goûter les ingrédients à l'état brut, je vous conseille donc d'être prudent les premières fois).

Ajouter un œuf battu et bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Avec deux cuillères, prendre le mélange et faire une quenelle (petite boule) et la faire frire dans l'huile d'olive chaude à feu moyen. (L'huile ne doit pas être trop chaude, car les quenelles doivent non seulement être dorées à l'extérieur, mais aussi cuites à l'intérieur).

Enfin, servez chaud et dégustez. À Cuba, ils sont également ajoutés en accompagnement de l'arroz a la cubana, ou consommés en tant qu'amuse-bouche. Le mélange se conserve au réfrigérateur d'un jour à l'autre. Les enfants l'adorent !