Focaccia à la farine complète

Verser la levure dans l'eau tiède et mélanger.

Ajouter le mélange à la farine avec 3 cuillères à soupe d'huile et pétrir avec une cuillère, jusqu'à ce que vous soyez si fatigué que vous commenciez à pétrir avec vos mains pleines de farine. Jusqu'à ce que la pâte soit élastique et sans plis.

Laisser reposer la pâte pendant 40 minutes, couverte d'un saladier.

Mettre de la polenta sur la plaque de cuisson, étaler la pâte en faisant des trous avec les doigts et en la façonnant. Couper les olives et les tomates en tranches et les tremper dans la pâte.

Mélanger le romarin avec 3 cuillères à soupe d'huile et peigner la pâte avec ce mélange.

Mouiller un chiffon propre avec de l'eau, le placer sur le plateau et le laisser couvert pendant 45 minutes.

Mettre le four à 200 degrés et cuire la focaccia pendant 20/25 minutes.