Omelette farcie à la sauce béchamel et au jambon

Faire chauffer le beurre dans une poêle ou une casserole avec le jambon et laisser cuire le jambon. En même temps, faire chauffer le lait pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le beurre est fondu et que le jambon est cuit, ajouter la farine d'avoine et bien mélanger pour intégrer tous les ingrédients. Une fois le lait chaud, l'ajouter petit à petit en remuant bien. Une fois la texture souhaitée obtenue (elle doit être assez épaisse), ajouter les épices et laisser reposer. Lorsqu'elle est prête, la placer dans un moule rond (dont le diamètre doit être légèrement inférieur à celui de la poêle qui servira à faire l'omelette). Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.

Pour l'omelette, éplucher et couper les pommes de terre en cubes et les faire cuire au micro-ondes pendant 10 à 12 minutes à puissance maximale. On peut utiliser un four à vapeur de type "lekue" ou tout autre appareil que l'on juge approprié. Pendant la cuisson, casser les œufs, remuer et ajouter le sel. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, les ajouter aux œufs battus et mélanger.

Pour réaliser l'omelette, il suffit de mettre la moitié du mélange œufs/patates dans la poêle, d'ajouter la béchamel au milieu et de recouvrir avec le reste du mélange. Couvrir et laisser cuire à feu doux. Lorsqu'elle commence à prendre, la retourner, augmenter le feu et la retirer au bout de quelques minutes.

Cela dépendra de la façon dont vous aimez votre omelette, plus ou moins cuite. Et voilà, c'est prêt, profitez-en !

Le mélange des saveurs est spectaculaire, je vous invite à le préparer !