Shakshuka

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) : - 2 oignons - 1 poivron rouge ou 1 aubergine - 2 gousses d'ail - 1 piment ou 1 poivre de Cayenne - œufs - 6 cuillères à soupe de tomates concassées - 1 cuillère à café de concentré de tomate - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à café de paprika doux - persil frais - une pincée de graines de cumin - une pincée de sel - EVOO

Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Émincer les gousses d'ail et les ajouter à la poêle.

Hacher les légumes avec le piment ou le poivre de Cayenne. Ajouter lorsque l'oignon commence à caraméliser.

Ajouter les épices et faire cuire pendant quelques minutes.

Baisser le feu et ajouter la tomate concassée et le concentré. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il réduise un peu.

Transférer dans un plat à four et casser les œufs sur le dessus. Cuire au four à 180° jusqu'à ce que l'œuf soit pris.

Cette dernière étape peut également être réalisée en cassant les œufs directement dans la poêle à frire que nous avons utilisée.

Servir avec du persil frais haché et un peu de yaourt nature ou végétal pour contrebalancer le piquant.