Carbonara de quinoa saine

Dans une poêle avec un peu d'huile, faire cuire l'oignon et lorsqu'il est cuit, ajouter le jambon Serrano coupé en dés.

Lorsque le tout est sauté à votre goût, ajoutez le petit verre de quinoa et mélangez.

J'ajoute au mélange la sauce carbonara préparée précédemment : je bats 1 œuf + quelques morceaux de fromage frais + un trait de lait évaporé + sel et poivre (j'ajoute les quantités un peu à l'œil et je vois comment la texture se présente).

Mélangez le tout et, lorsque le feu est éteint, saupoudrez un peu de fromage râpé sur le dessus et c'est tout.

Pd : Je l'accompagne toujours d'un œuf poché.