Petit pain gitan fourré de crème pâtissière à la citrouille 🎃

La boisson à l'avoine et les dattes indiquées dans les ingrédients servent à faire une crème de dattes. J'ai mis 4 dattes medjoul, la boisson vous allez verser la quantité nécessaire pour obtenir la crème. Le poids du potiron est une fois qu'il a été rôti.

Tout d'abord, nous allons préparer le bras de gitan ou la génoise (selon la région où vous vivez, on l'appellera d'une manière ou d'une autre). Pour faire la plaque, nous allons monter les blancs d'œufs en neige. Ajouter la farine d'avoine petit à petit pour que les blancs ne montent pas. Ajouter une cuillère à café de crème de dattes. Tout cela se fait avec précaution et en faisant des mouvements circulaires.

Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le four est préchauffé à 200 degrés. Maintenir cette température et cuire pendant 10 minutes.

Nous avons maintenant l'assiette. Nous allons maintenant l'enrouler avec le même papier sulfurisé. Nous allons le faire à chaud et le garder enroulé.

Ensuite, nous allons préparer la crème que nous utiliserons pour la garniture et pour le nappage (vous pouvez remplacer le nappage par ce que vous voulez, mais cette crème est bonne pour cela). Mettez la crème, le bâton de cannelle et le zeste d'orange dans une casserole. Porter à ébullition et baisser un peu le feu pour que la crème prenne les saveurs des autres ingrédients.

Retirer le bâton de cannelle et le zeste d'orange de la crème. Ajouter le potiron rôti, les deux œufs, la maïzena et 4 cuillères de crème de dattes. Passer au mixeur et mettre sur le feu. Remuer à feu très doux. Cette crème va épaissir très rapidement (attention à ce qu'elle n'attache pas donc ne pas cesser de remuer😉).

Nous avons maintenant la génoise ou le bras et la crème. Il ne reste plus qu'à le remplir. Avec la même crème, vous pouvez le recouvrir d'une fine couche, c'est très joli, mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse et dégustez-le. J'espère que cela vous plaira ❤️