Haricots pinto aux légumes (rapide)

Couper les légumes en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec un trait d'EVOO (j'ai utilisé un demi-oignon, un demi-poivron, une demi-aubergine, une demi-courgette et une tomate) 🍆🥒🧅🍅🍅🍅🍆🥒🧅🍅🍅🍅🍅.

Quand tout est bien cuit, bien couvrir d'eau (si vous voulez ajouter de la pomme de terre ou de la carotte, c'est le moment de l'ajouter), une pincée de sel, une cuillère à café de paprika doux, une cuillère à café de cumin en poudre et ajouter une louche de riz (j'ai utilisé du riz brun avec du quinoa) et cuire pendant 10-15 minutes 🍚🍶🧂.

Pendant la cuisson. Égoutter les haricots en conserve, bien les laver au réfrigérateur. 🥣🚰 et les ajouter à la cocotte. S'il faut plus de bouillon, ajouter un peu plus d'eau dans la cocotte.

Laisser cuire encore 5 à 10 minutes. 🍛

Éteindre le feu et servir. 🍽😋 (Idée💡 : vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quelle légumineuse cuite en conserve -> lentilles / haricots blancs / pois chiches... et avec n'importe quel légume que vous avez au frigo).