Saumon en papillote

Couper les pommes de terre en tranches, les saler et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont bien dorées, les réserver sur une assiette avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Couper une demi-courgette en fines tranches, assaisonner de sel, de poivre et d'ail en poudre et faire griller dans une poêle. Lorsqu'elle est prête, la mettre de côté.

Couper les carottes en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un instrument similaire. Les faire revenir dans une poêle avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsque les carottes sont dorées, les réserver sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, nettoyer quelques longes de saumon et bien les sécher.

Ensuite, dans un mortier et un pilon, écraser l'ail (en ayant préalablement retiré le germe) avec du sel, du poivre et de l'aneth. Lorsqu'il est bien écrasé, le mélanger avec une cuillerée de beurre.

Disposer les légumes sur une plaque de cuisson dans un plat à gratin et les placer sur une moitié de la plaque. Commencez par un lit de pommes de terre, suivi d'un lit de courgettes et d'un autre de carottes. Placer la longe de saumon sur les légumes et étaler le beurre à l'aide du pilon et du mortier.

Enfin, refermez le papier sulfurisé sur le saumon, en scellant bien les ouvertures pour que la vapeur ne s'échappe pas. Cuire au four à 180° pendant 10 minutes (le saumon sera très juteux après ce temps).

Au bout de ce temps, sortez du four, ouvrez le papier et servez à l'aide de deux spatules sur une assiette et dégustez !