Boulettes de viande aux haricots blancs et au brocoli 🥦.

Placer les haricots (préalablement lavés s'ils sont cuits), les fleurons de brocoli, un œuf, un peu d'ail en poudre, du sel et du poivre noir, un peu de persil et un demi-oignon dans un bol et bien mélanger.

Verser ensuite le mélange dans un bol et ajouter la chapelure et la farine d'avoine, en remuant bien pour l'intégrer afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Si l'on ajoute du fromage râpé, elles seront plus juteuses ;)

Maintenant, nous allons faire les boulettes de viande à l'aide d'une cuillère et avec de la farine d'épeautre complète (c'est celle que j'ai utilisée), nous faisons les boulettes. La pâte est assez crémeuse mais la farine vous aidera à les façonner avec soin. N'oubliez pas d'enlever l'excès de farine en déplaçant la boule d'un côté à l'autre dans votre main.

Dans une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et faire dorer les boulettes de viande. Quelques minutes de chaque côté, puis les placer sur une assiette avec du papier pour absorber l'excès d'huile.

Il faut maintenant préparer la sauce. J'en ai fait une simple avec des légumes car elle était assez collante. Mettre un demi-oignon et une carotte hachée, du sel et un peu d'ail en poudre dans une casserole (j'ai ensuite écrasé la sauce dans la même casserole) avec un filet d'huile d'olive. Lorsque l'oignon est transparent, ajouter une demi-courgette en petits morceaux et faire revenir le tout pendant environ 5 minutes. Couper ensuite les tomates en quartiers (sur le dessus de la casserole, pour que leur jus coule également et que rien ne soit gaspillé) et ajouter les épices selon le goût. Dans mon cas, du poivre noir, du curcuma et du basilic. Ajoutez ensuite un trait de vin blanc et laissez-le s'évaporer pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite un demi-verre d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 12/15 minutes.

Mixer ensuite le mélange et ajuster le sel et/ou les épices si nécessaire (vous pouvez laisser la sauce non mixée, c'est facultatif).

Ajoutez ensuite délicatement les boulettes à la sauce pour qu'elle finisse de cuire et prenne toute sa saveur. Environ 15 minutes et c'est prêt !